| فرمول شیمیایی | H₃PO₄ |
|---|---|
| شماره CAS | 7664-38-2 |
| گرید | خوراکی (Food Grade) |
| انبار تحویل | شورآباد- درب کارخانه |
| حداقل سفارش (MOQ) | کیسه 25 کیلویی |
| مشخصه | مقدار یا توضیح |
|---|---|
| نام فارسی | اسید فسفریک خوراکی |
| نام انگلیسی | Food Grade Phosphoric Acid |
| نام شیمیایی | Phosphoric Acid / Orthophosphoric Acid |
| فرمول شیمیایی | H₃PO₄ |
| شماره CAS | 7664-38-2 |
| جرم مولی | 97.995 گرم بر مول |
| شماره افزودنی غذایی | E338 |
| شماره بین‌المللی افزودنی | INS 338 |
| خانواده شیمیایی | اسیدهای معدنی |
| شکل ظاهری متداول | مایع شفاف و بی‌رنگ در شکل تجاری محلول آبی |
| کاربردهای اصلی | تنظیم اسیدیته و اسیدی‌کردن برخی نوشیدنی‌ها و محصولات غذایی |
اسید فسفریک خوراکی یکی از ترکیبات مورد استفاده در تولید برخی نوشیدنی‌ها و محصولات غذایی است. این ماده در کنار سایر مواد اولیه صنایع غذایی، براساس نوع محصول و الزامات فرمولاسیون، در فرآیندهای تولید به کار می‌رود. انتخاب گرید مناسب و رعایت استانداردهای مرتبط با مصرف غذایی، از الزامات تأمین این مواد برای واحدهای تولیدی است.
یکی از شناخته‌شده‌ترین کاربردهای اسید فسفریک خوراکی، استفاده در تولید برخی نوشابههای گازدار، به‌ویژه نوشیدنیهای کولا است. این ماده به ایجاد طعم اسیدی مشخص کمک می‌کند و در کنار سایر ترکیبات فرمولاسیون، بر ویژگی‌های حسی نوشیدنی اثر می‌گذارد.
در تولید صنعتی نوشابه، انتخاب اسید فسفریک باید با توجه به گرید غذایی، غلظت موردنیاز، مشخصات کیفی و الزامات فرمولاسیون انجام شود.
در برخی کنسانترهها، شربت‌ها و پایه‌های تولید نوشیدنی، اسید فسفریک خوراکی برای تنظیم اسیدیته فرمولاسیون استفاده میشود. کنترل دقیق pH در این محصولات می‌تواند بر طعم، پایداری و عملکرد سایر اجزای فرمول اثر بگذارد.
مقدار مصرف باید براساس فرمولاسیون، نتایج آزمون‌های تولید و الزامات قانونی محصول نهایی تعیین شود.
اسید فسفریک خوراکی در برخی محصولات غذایی فرآوری‌شده، در صورت مجازبودن کاربرد آن، برای تنظیم اسیدیته یا ایجاد ویژگی‌های اسیدی موردنظر استفاده میشود. استفاده از این افزودنی در هر محصول باید با توجه به نوع غذا، میزان مصرف مجاز و الزامات استانداردهای مربوطه بررسی شود.
بنابراین، هنگام خرید این ماده برای صنایع غذایی، صرفاً بررسی نام محصول کافی نیست و انطباق مشخصات آن با کاربرد نهایی نیز اهمیت دارد.
اسید فسفریک یک ماده اسیدی است و محلول‌های غلیظ آن می‌توانند موجب خوردگی و آسیب به پوست و چشم شوند. نگهداری و جابه‌جایی این ماده باید براساس برگه اطلاعات ایمنی (SDS)، غلظت محصول و دستورالعمل‌های ایمنی محل کار انجام شود.
ظروف نگهداری باید با محصول سازگار، سالم و دارای برچسب مشخصات باشند. هنگام کار با اسید فسفریک، استفاده از تجهیزات حفاظت فردی مناسب، از جمله دستکش مقاوم شیمیایی و محافظ چشم، ضروری است.
برای کاربرد غذایی، علاوه بر رعایت نکات ایمنی شیمیایی، باید از جلوگیری از آلودگی محصول و تماس آن با مواد یا تجهیزات نامناسب اطمینان حاصل شود. گرید خوراکی به معنی بی‌خطر بودن اسید غلیظ برای تماس مستقیم یا مصرف بدون کنترل نیست.